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荷兰豆鸡丝,双椒鸡丝的做法

2019-11-17 14:08栏目:金沙澳门官网下载app
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红、绿、白三色交融辉映在盘中,略带发酵味道的剁辣椒散发着诱人的魅力,在最热的时节里吸引着每个人的眼球,看你是否敢用“以毒攻毒”的手段来抵挡酷热的侵袭。热量标注:此菜热量为67千卡/人

白的嫩、绿的脆、红的香――三色美味交相呼应,相映成趣。

用料

荷兰豆 200g鸡胸肉 1块(约150g)剁辣椒 2汤匙(30g)蒜茸  1茶匙(5g)香醋  1汤匙(15ml)生抽  1汤匙(15ml)

用料

鸡胸肉   2片(300g)红尖椒   5只绿尖椒   5只生抽     1汤匙(15ml)料酒     1汤匙(15ml)干淀粉   2汤匙(30g)花椒     1汤池(15g)蒜       3瓣盐       1茶匙(5g)白胡椒粉 1/2茶匙(3g)油       1汤匙(15ml)

图片 3做法

  1. 荷兰豆洗净,用手撕去两头尖角及两侧的筋膜,再斜刀切成细丝。
  2. 将荷兰豆丝放入沸水中汆煮1分钟,再取出沥干水分,用冷水冲凉待用。
  3. 鸡胸肉洗净,放入沸水中煮制20分钟,再取出用冷水彻底浸凉。
  4. 将鸡胸肉放在案板上,把刀放平,略微用力拍打鸡胸,将鸡胸拍散,再用手顺着鸡肉的纹理耐心地撕成细丝。
  5. 取一只小碗,在里面调入生抽、剁辣椒、蒜茸和香醋,用小勺搅拌均匀,制成调味汁。
  6. 最后把鸡丝放入荷兰豆丝中,再淋入调味汁混合均匀即可。

小贴士

  1. 市场中可以买到的罐装剁辣椒都不是很碎,在拌制前需要用刀再剁细一些,或者直接购买整枚的泡辣椒,自己剁制成剁辣椒。
  2. 如果家人不喜欢辣味,做法中可以将剁辣椒省去不放。

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图片 24

图片 25做法

  1. 将鸡胸肉洗净,用厨房纸巾擦干水分,先用锋利的厨刀片成薄片,再调入干淀粉,用手抓匀。大蒜切成薄片。
  2. 红尖椒和绿尖椒洗净,斜刀切成细丝。
  3. 中火烧热炒锅中的油,先将蒜片和花椒爆香,再下入鸡肉片滑炒至散。然后立即将红尖椒和绿尖椒丝放入锅中一同翻炒,随后调入生抽、料酒、盐和白胡椒粉,约1-2分钟炒匀即可。

小贴士

  1. 鸡肉丝的烹调时间一定不要过长,否则肉会变老,口感柴。
  2. 如果嗜辣觉得不过瘾,可以改用辣味重的小红指天椒;怕辣的话,用红绿菜椒代替也可以。

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