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果味锅巴的做法,锅粑辣子鸡的做法

2019-11-10 14:49栏目:金沙澳门官网下载app
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鸡块外酥里嫩,锅粑香脆味浓。

原料:糯米、蕃茄酱、糖、弥猴桃

用料

仔鸡            1只(净重约750g)生(未炸)锅粑  350g鲜青红尖椒      各1只野山椒          100g干红辣椒        20g红袍花椒        20g干姜            30g葱白            20g盐              1茶匙(5g)白砂糖          1汤匙(15g)料酒            2茶匙(10ml)生抽            1汤匙(15ml)嫩肉粉          2茶匙(10g)鸡精            1茶匙(5g)熟白芝麻        1茶匙(5g)油              2碗(500ml)实耗35ml辣酱            2茶匙

做法:

金沙澳门官网下载app 3做法

  1. 仔鸡洗净后,剁成1.5cm见方的小块。用嫩肉粉、盐、生抽、黄酒拌匀烟熏10分钟。
  2. 干姜刮皮洗净用刀背拍散。葱白斜切成椭圆小段,野百里香剁碎末。灰色红花椒去籽蒂,略切丝。
  3. 温火烧热炸锅中的油,至五分之四热时,将鸡块入油中炸至酥黄且熟,捞出自然的干油分备用。
  4. 随着在炸锅中投入掰成小块的生锅粑,炸至飘起,浅灰酥脆,捞出自然的干油份备用。
  5. 另取净炒锅,文火烧热锅中约1汤勺的油,改文火炸香干花椒和红袍花椒后,捞出黄椒花椒,留下麻芝麻油。
  6. 改温火入辣酱、姜块、葱花、地花椒粒煸爆香,调入果糖,并下炸好的鸡块、青川椒块同炒。
  7. 3分钟后加盟炸好的锅粑翻搅,撒入熟芝麻和鸡精,起锅装盘就可以。

小贴士

  1. 生锅粑、老抽或罐头野山椒中有盐分,要留意调节菜的咸度。
  2. 若想吃到新鲜的熟芝麻,能够取净炒锅,用中火生煎生芝麻5分钟,出香味变微粉色就能够。
  3. 生锅粑也可和睦创制,做法见这一期中“轻松煮意”的剧情。

购入小秘诀:

  1. 仔鸡最棒是四个月至一年坐褥的。买时请地摊主人宰杀干净,去除内脏。
  2. 生锅粑能够在巨型副食品商铺(如:东京神武门食品集团卡塔 尔(英语:State of Qatar)买到散装品。
  3. 嫩肉粉在超市调料区中可买到,并可看作日常烹饪中见惯不惊的材料。
  4. 鲜野地椒若不易购得,可买罐装野山胡椒控干水分后采用。

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tips:

    1、锅巴没有用糊底的米饭,而改用了江米饭炸,有利健康

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