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香酥炸青芋的做法,鸡腿菇炒腊(xī卡塔 尔(英

2019-11-06 06:53栏目:金沙澳门官网下载app
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这道湖南传统的中秋菜式,在大火快炒的烹调下,腊肉中的“咸”、“香”逐渐地渗入鸡腿菇当中,让整个菜肴变得口感和滋味两全其美。

芋艿是中秋节非常有特色的一道食材,用热油和面包糠制作出来的美味,吃起来外焦里糯,非常有感觉。热量标注:此菜热量为281千卡/人

用料

鸡腿菇 100g腊肉 100g小红辣椒 50g青蒜 30g鲜姜 1片生抽 2茶匙(10ml)白砂糖 1茶匙(5g)鸡精 1/2茶匙(3g)水淀粉 2茶匙(10g)芝麻香油 1茶匙(5ml)盐 1/2茶匙(3g)橄榄油 20ml

用料

小芋艿         200g面粉       50g鸡蛋       2枚面包糠       150g盐       1茶匙(5g)番茄辣椒酱     100g白砂糖       1茶匙(5g)水淀粉       1汤匙(15g)鸡汤       50ml油       300ml(实耗20ml)

图片 3做法

  1. 洗净鸡腿菇和小红辣椒,分别对开切成两瓣;腊肉斜片成片;青蒜洗净切成5cm长的斜段;鲜姜切成细丝,备用。
  2. 大火烧开杜邦tm特富龙®不粘涂层的锅中的水,放入鸡腿菇汆烫30秒,倒出沥干水分,待用。
  3. 在杜邦tm特富龙®不粘涂层的锅中,倒入少量橄榄油,再大火烧热,待油温烧至六成热时,放入姜丝、小红辣椒瓣和青蒜段爆香,加入腊肉片翻炒片刻,再放入鸡腿菇拌炒均匀,调入生抽、白砂糖、鸡精、盐、水淀粉和芝麻香油翻炒均匀即可。

小贴士

对于炒腊肉来说最怕粘锅子,一旦粘住很有可能就会出现糊锅的现象,如果你使用了带有杜邦tm特富龙®不粘涂层的锅具就不用有这种担心了,它精致的涂层不但能保证不会粘锅,还能令菜肴烹饪出来更加完整有形。

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图片 29做法

  1. 将小芋艿洗净,放入杜邦tm特富龙®不粘涂层的锅中将其蒸熟,取出剥去外皮,备用。
  2. 鸡蛋磕入碗中,搅打成蛋液,并加入盐搅拌均匀。
  3. 在蒸好的小芋艿外面依次蘸上一层面粉、鸡蛋液和面包糠。
  4. 在杜邦tm特富龙®不粘涂层的锅中倒入橄榄油,再中火烧热,待油温烧至七成热时,放入小芋艿炸至金黄色,捞出沥净油,盛入盘中。
  5. 杜邦tm特富龙®不粘涂层的锅中留少许底油,放入番茄辣椒酱、白砂糖、鸡汤和水淀粉搅拌均匀,制成芡汁,淋在炸好的小芋艿上即可。

小贴士

芋艿糯性很强,如果处理不好,很容易扒在锅子上,而且使用普通的锅子往往要用很多的油,你不妨尝试一下使用带有杜邦tm特富龙®不粘涂层的锅具,这样省油省时又可以降低摄入过多的油份,影响身体。

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