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金沙澳门官网下载app仔姜拌白肉的做法,糟溜肉

2019-11-06 06:52栏目:金沙澳门官网下载app
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用荤腥之物做清凉之菜,有不菲做法,最基本的做法依然盐腌,吃上去令口舌感到清爽全未有油腻之感。就好像那道仔姜拌白肉,固然是不菲黄毛丫头避之不如的肥肉,与鲜香的嫩姜结合,作为餐前的小菜或然下酒菜都以绝好的选项。

   主料:猪里脊

用料

带皮猪后臀尖肉  250g仔姜        80g老姜        3片大蒜碎        1汤匙(15g)大葱段        4段酱油、料酒      各2茶匙(10ml)白砂糖        1/2茶匙(3g)辣椒油        1汤匙(15ml)香醋、香油      各1茶匙(5ml)盐        1茶匙(5g)

金沙澳门官网下载app 3做法

  1. 猪后臀尖肉洗涤干净,整块放入煮锅中,参与800ml清澈的凉水,放入老姜片、大葱花、黄酒,中火煮至肉刚刚熟(大致40分钟卡塔尔,关火。
  2. 煮熟的猪后臀尖肉用原汤浸润至温热抽取,沥去汁水后切成长10cm、厚0.5cm的薄片。
  3. 仔姜刮洗干净,切成长圆形薄片,用盐(59%茶匙,3g卡塔 尔(阿拉伯语:قطر‎腌渍,使其入味。
  4. 用老抽、苦酒、黄椒油、芝麻油、白糖、独蒜碎和多余的盐(47%茶匙,2g卡塔尔调治将养成味汁。
  5. 取一片切好的猪后臀尖肉片和仔姜片卷成卷,依次将剩余的肉片和仔姜片全体卷成卷,摆在盘中,淋上调好的味汁即可。

小贴士

  1. 白肉煮好后,不要解决难题过于急躁拿出来切,把肉浸透在原汤中让它渐渐温凉,那样能作保切出的肉类薄且形态完整,且肉片润滑香软口感好。
  2. 仔姜嫩脆的分芽用来做那道菜更合口味。

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辅料:胡萝卜、茭白、蛋清、葱、姜

  调料:盐、胡椒粉、水淀粉、醪糟

  烹制情势:

  1、将猪里脊切块,加盐、浮椒粉、蛋清、水生物素拌匀盐渍5分钟备用,红萝卜、高笋切片;

  2、坐锅开火倒入油,待油温三分之一热时将肉类放入滑熟捞出控油,锅中留底油下葱姜炒出香味,放入红萝卜、茭笋混煮,加伏汁酒、盐、坡洼热粉,倒入肉片大火清炒,水脂质勾芡炒匀就能够。

  特点:鲜嫩爽滑,营养丰富。

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