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三鲜烧卖的做法,沙茶三鲜粉

2019-12-01 12:42栏目:金沙澳门官网下载app
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这道菜既可当主食又可当菜,菜中集合了多种鲜品,加上配菜黄瓜,鲜爽可口。瞧猫猫的一只小爪都上盘子了...

原料:面粉  澄面  盐  糖  酱油  香油  香菇  木耳  小虾米  鸡蛋  糯米

用料

食材:沙河粉 50克海带丝 50克虾皮   10克面球:4个黄瓜   2小根调料沙茶酱 一茶匙盐     少许香油   少许

 

金沙澳门官网下载app 3做法

  1. 煮一小锅水至开锅,关火后将沙河粉放入烫软后,放入至凉水中。再将海带丝也放入热水锅中烫软,捞出也放入凉水中待用。
  2. 处理配料(黄瓜造型): 先将黄瓜去皮,切入三分之二深,但不致切断它,切完后,将黄瓜反转,照上述切法,从背面再切一次。正反切完后,以整根黄瓜可以片片拉开但不断开为准。将切好的黄瓜放于净盘内,均匀撒上少许食盐腌制5分钟,使其出水。将挤净汁水的黄瓜一个接一个盘在净盘内,
  3. 爆炒河粉: 取锅放入通常炒菜的油量,待8成热时依次放入葱花、虾皮、切成小块的面筋球、沙茶酱、海带、河粉快速爆炒20秒,再加入少许盐,出锅前点入几滴香油,装入黄瓜盘中即可。

小贴士

  1. 因为食材都已烫熟,所以爆炒要快。
  2. 出于健康和味道两重考虑,盐和油都要少放。因为沙茶酱、虾皮、海带丝都有盐的成份;面筋球含油比较多。
  3. 所谓三鲜,是指海带、虾皮、面球这三鲜,呵呵

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做法:

    1、面粉澄粉混合加温水揉均匀,松驰半小时

    2、香菇木耳泡发洗净,剁碎

    3、小虾米用温水洗净,鸡蛋摊成蛋皮,切成丁

    4、糯米蒸熟待凉

    5、香菇木耳虾米蛋皮加盐,少许糖和香油拌均

    6、拌入糯米,加少许淡色酱油

    7、面团分成小剂,撒干粉擀成薄面片,放上拌匀的料,用手拢一下成形

    8、大火蒸8分钟

 

tips:澄面的量只需面粉总量的1/5

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