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蚝汁煮什蔬,糖醋鹌鹑蛋

2019-11-24 17:02栏目:金沙澳门官网下载app
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酸酸甜甜的菜,适合孕妇,小孩吃.

蚝汁烹制的素食美味,健康有营养,养颜又养眼。

用料

鹌鹑蛋  10-20个醋      一勺老抽    一勺糖      半勺

用料

西兰花     1/2只(400g)豆泡       25只(约150g)新鲜小蘑菇 200g蚝油       2汤匙(30ml)生抽       1/2汤匙(8ml)盐         2茶匙(10g)白砂糖     1/2茶匙(3g)芝麻香油   1茶匙(5ml)白胡椒粉   1茶匙(5g)油         20ml

图片 3做法

  1. 先将鹌鹑蛋煮熟,从水开到关火七分钟,关火后在锅里闷一会儿.
  2. 取出鹌鹑蛋剥壳.
  3. 在鹌鹑蛋左右两侧各划两道口,以便入味.
  4. 在锅里放油,油温不太高的时候放入鹌鹑蛋,调小火搅拌,让鹌鹑蛋的每一面都充分接触到油,等鹌鹑蛋变成金黄色的时候捞出备用.
  5. 取一小碗,放入醋,酱油,糖,鸡精然后搅匀,可以先尝一下咸淡,合适后备用.
  6. 在锅内放油,一点即可,再放入炸好的鹌鹑蛋,稍一翻炒就放入糖醋汁,调小火翻炒数下,等汁都均匀地分布在鹌鹑蛋上就可关火起锅.

小贴士

  1. 鸡蛋和鹌鹑蛋一样,都可以用先煮开后闷的方式煮,这样既省气,煮出来也好吃.
  2. 鹌鹑蛋煮好后直接在锅里放入冷水剥壳,一定要趁热剥,这样才容易剥壳,剥出来也好看.
  3. 糖醋汁一定要略咸一点,这样跟鹌鹑蛋放在一起搅拌的时候味道才合适.
  4. 糖醋汁放入锅中后不需要再炒多久,不然容易糊锅或出现黑色的结块影响美观和口感.
  5. 不管是鸡蛋还是鹌鹑蛋一次性都不要吃得太多,不然容易引起不消化,也容易增高胆固醇,给身体机能带来压力

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图片 29做法

  1. 西兰花切成适口大小。新鲜小蘑菇去蒂用盐水略泡后洗净。
  2. 小蘑菇放入滚水中煮5分钟,捞出沥干水分。
  3. 西兰花放入滚水后加油10ml和盐7g煮8分钟,捞出沥干水分。逐个在大盘子边缘码放整齐成环状。
  4. 中火加热炒锅中的油10ml,放入豆泡和小蘑菇拨炒,并调入少许水,至豆泡稍稍变瘪。
  5. 将蚝油、盐(另3g)、芝麻香油、白胡椒粉、生抽和白砂糖放入锅中炒匀,改小火同煮20分钟。
  6. 将煮好的小蘑菇豆泡摆入盘中的西兰花环中即可。

小贴士

  1. 小蘑菇可以买蟹味菇、滑子蘑等,或者用小而圆的新鲜香菇对半切开。
  2. 蚝油保存不好容易变质,开瓶后最好放在冰箱内储藏。

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