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【金沙澳门官网下载app】火爆河虾的做法

2019-11-24 17:02栏目:金沙澳门官网下载app
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这是一道地道的江浙菜。在南方人家里不一定要用很大的虾,也不一定要吃热的,身材小巧的鲜活河虾最受欢迎,是晚上吃泡饭的下饭小菜。为什么要炸两次呢?第一次炸熟,第二次使壳炸脆,且使壳与肉脱开。做汤汁时一定要用旺火,虾下锅后翻炒要快,迅速出锅,保持虾皮是脆的。这就是为什么起“火爆”河虾的原因。

用料

鸡脯肉黄瓜    一根洋葱    一个

用料

小河虾 500g大葱片 1茶匙(5g) 姜丝   1茶匙(5g)料酒   2汤匙(30ml)生抽   1汤匙(15ml)白砂糖 2汤匙(30g)盐     1茶匙(5g)油     200ml(实耗30ml)          

金沙澳门官网下载app 3做法

  1. 鸡脯肉切丁,加少许盐淹一下.加一个鸡蛋,适量淀粉,入油锅炸熟,3分钟就熟了.
  2. 黄瓜和洋葱也切丁.
  3. 调汁:盐,糖,白醋,酱油.
  4. 锅放油,炒洋葱接着放黄瓜丁,最后放鸡肉丁.加入调好的汁.翻炒.最后勾薄欠.出锅.

小贴士

鸡肉丁炸的时候一定别老了,老了就不好吃了.

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金沙澳门官网下载app 27做法

  1. 小河虾剪去钳、须、脚,洗净后沥干水分。
  2. 大火将炒锅烧热后放油,待油烧至八成热(油面上方热气明显,油中有小气泡泛起),放入河虾,快炸5-6秒,然后马上捞出。
  3. 保持大火,待锅中油温再次升至八成热时,将虾倒入锅中,炸10秒钟后捞出。
  4. 锅中留1汤匙(15ml)底油,大火烧热后放入大葱片、姜丝爆香,调入料酒、盐、白砂糖和生抽,随后倒入炸好的河虾,颠动数下(或用锅铲翻炒)即可出锅。

小贴士

  1. 小河虾的大小以展开为4-5cm为宜。
  2. 河虾炒好后还可以缀以适量香菜,用来增香提味。

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